小倉北区でステーキ、肉料理、ラクレットチーズ、パスタ。ハピーアワーも人気

小倉北区、小倉駅、平和通駅周辺のダイニングバー「GRILLED PUB BOOTIES（グリルドパブブーティーズ）」は、氷感庫を使って旨味を凝縮させた『氷温熟成肉』を溶岩で焼き上げた絶品ステーキ、肉料理を始め、ラクレットチーズやバーニャカウダ、パスタなど様々な人気メニューが揃う店。その一皿一皿がすべて計算された美味しさで、一口味わうごとに次の一口への期待が増す、グルメな大人が集う場所です。世界のビールや、鮮度の良さが続くグラスワインもご用意。ドリンク片手に舌が喜ぶ逸品の数々をお楽しみください。

※単品メニューはすべて税込価格です。

: 食材が凍る「0℃より少し低い温度」の一歩手前を維持する「氷感庫」という特殊な貯蔵庫にて、肉の旨味を引き出した『氷温熟成肉』を使用した、当店の名物料理。旨味を増した肉は、溶岩の遠赤外線効果で旨味を閉じ込めるようにじっくりと焼き上げます。噛みしめるたびに「旨味」という言葉を再認識する、何度でも味わいたくなる美味しさです。

: 氷温熟成肉とは、食材が凍る「0℃より少し低い温度」の一歩手前の0℃付近で保管することで、肉の糖分やアミノ酸などの旨味成分を増加させた肉を指します。当店は、それを可能にする特殊貯蔵庫「氷感庫」でしっかりと熟成させた厳選肉を使用しています。

氷感庫とは？

食材が凍る、「0℃より少し低い温度」一歩手前の温度を保つ特殊貯蔵庫。食材の旨味を引き出します。

: 旨味を引き出した氷温熟成肉は、溶岩を敷き詰めた焼き台でじっくりと焼き上げます。溶岩は炭と同じ「遠赤外線」を発するため、炭焼きと同じく、肉の旨味を逃さず内側に閉じ込める効果があるといわれています。

: 肉汁を逃さないように、ある程度火が通った肉は、焼き台上段で10分程度休ませます。肉を休ませることで、肉全体に肉汁を行きわたらせ、肉汁を内側へ閉じ込めます。

当店の氷温熟成肉のグリルは、その時おすすめの厳選肉でご用意いたします。肉の種類は日替わりとなりますので、店内の黒板にてその日のイチ押しをご確認ください。

北海道産の、まろやかなラクレットチーズを使用した逸品は、ぜひお召し上がりいただきたい人気メニュー。パンと一緒にお食事として。チーズのみをお酒のアテとして。お好みに合わせて２通りの味わいをお楽しみください。※単品メニューはすべて税込価格です。

ラクレットチーズのみ: ￥1,650

フライドポテト＋ラクレットチーズ: ￥1,980

バゲット＋ラクレットチーズ: ￥1,980

蒸し野菜+ラクレットチーズ: ￥2,200

名物のグリル料理やラクレットチーズに加え、氷感庫で旨味を引き出したトマトを使ったラタトゥイユや自家製キッシュなどの人気前菜も多数ご用意しています。
※当店の価格は全て税込価格です。

: ￥605; 生地から丁寧に手作りをするキッシュは、常連さんからも人気の一品。サクっとした生地とふんわりとした卵は、口へ運ぶとほっとする美味しさです。

: ￥1,045; 和牛モモ肉を、筋や血管などを綺麗に下処理をした上でローストビーフに仕上げました。お酒にもピッタリ。肉の旨味とやわらかな食感をお楽しみください。

: \1,430; もちもちの生パスタに、特製ソースを合わせた自慢のパスタは〆の逸品にピッタリ。食べ足りない場合は、しっかりとしたサブメインにも。複数名でシェアするのもおすすめです。

: \990; イカ墨をたっぷり使用した、イカ墨リゾット。そのクセになる味わいに、固定ファン多数！最後にパルメザンチーズを振りかけて、香り豊かに仕上げました。

その他のメニュー

※単品メニューはすべて税込価格です。

冷菜

スペイン産生ハム　ハモンセラーノ: \858

自家製レバーパテ: \858

自家製ローストビーフ

アラカルト

ソーセージ盛り合わせ: \968

三瀬鶏の塩麹からあげ

骨付きソーセージの溶岩グリル 1本: \638

海老とシシトウのアヒージョ: \968

サラダ

季節野菜のグリル

ベジタブルサラダ: \858

八丁味噌を使ったバーニャカウダ: \1,078

オニオンスライス: \308

ラクレットチーズ

ラクレットチーズのみ: \1,408

フライドポテト＋ラクレットチーズ: \1,738

バゲット＋ラクレットチーズ: \1,738

蒸し野菜+ラクレットチーズ: \1,958

温菜

氷温熟成肉の炙り焼き: \1,408

日本海産ふぐの唐揚: \968

手作りキッシュロレーヌ: \528

自家製牛すじ肉の赤ワイン煮込み: \858

芽子ニンニクのフリット: \638

氷温熟成肉

0℃から氷結点の温度域で熟成させた肉。 食材を構成する細胞は氷温状態にすると 「旨味」・「甘味」につながるアミノ酸・糖類を 蓄えるため「まろやかさ」や「なめらかさ」 がアップします。: 阿蘇のあか牛プレミアムetc.
お肉メニューは店内黒板をご覧ください。

パスタ・ライス・ピザ

イカ墨リゾット パルメザンチーズがけ: \858

アンチョビとオリーブのピザ

ラクレットチーズ入り クワトロフォルマッジ

フレッシュトマトとベーコンのパスタ: \1,408

毎日19時まで限定の、お得なハッピーアワーセット。人気の一品+お好きなドリンク一杯で\1,200（￥1,320）と、ちょい飲みや、飲みのスタートに最適です。

牛すじ肉の赤ワイン煮込み or
自家製ローストビーフ
+
ドリンク一杯

セットドリンクメニュー

<ビール3/4パイント>: ヱビスマイスターレフブロンド
レッドアップルサイダーロンドンプライド
パウラナーパンクIPA ギネス

<ハイボール1パイント>: アイリッシュハイボールスコッチハイボール
ジャパニーズハイボールアメリカンハイボール
カナディアンハイボール

<グラスワイン>: 赤ワイン白ワイン
スパークリング

BOOTIESセット

初めてお越しの方や、何を頼もうか迷った時は
BOOTIESセットがおすすめ。
人気のメニューやおすすめの逸品が楽しめる、
BOOTIESの美味しいが詰まった大満足のセットです。 BOOTIESセット　1人前￥4,500（税込）
※2名様からご利用可能。

セット内容

A5黒毛和牛の自家製ローストビーフ
八丁味噌を使ったバーニャカウダ
ラクレットチーズ＆バゲット
阿蘇の赤牛のGRILL

74席ご用意している店内は、30名様前後のご宴会も可能です。幹事様に人気のコースをご用意しておりますので、ご予算やお好みに合わせてご利用ください。
※コース料金は税込み価格です。

【氷温熟成肉・A5黒毛和牛シャトーブリアン付リッチコース】9,000円 (税込)

鮮魚のカルパッチョ／A5黒毛和牛のローストビーフ／
スペイン産生ハムの香草サラダ／手作りキッシュロレーヌ／
クワトロフォルマッジピザ／
氷温熟成 A5黒毛和牛シャトーブリアン／
フレッシュトマトとベーコンの生パスタ／焙じ茶アイス

【“氷温熟成肉”阿蘇のあか牛ステーキコース】6,000円 (税込)

鮮魚のカルパッチョ／A5黒毛和牛のローストビーフ／
スペイン産生ハムの香草サラダ／手作りキッシュロレーヌ／
クワトロフォルマッジピザ／
氷温熟成阿蘇の赤牛のステーキ／
フレッシュトマトとベーコンの生パスタ／焙じ茶アイス

当日以外のご予約は公式LINEから