小倉北区、小倉駅、平和通駅周辺のダイニングバー、
GRILL&BEERダイニング「GRILLED PUB BOOTIES（グリルドパブ ブーティーズ）」は、
氷感庫を使って旨味を凝縮させた『氷温熟成肉』を溶岩で焼き上げた絶品ステーキ、肉料理を始め、
ラクレットチーズやバーニャカウダ、パスタなど様々な人気メニューが揃う店。
その一皿一皿がすべて計算された美味しさで、一口味わうごとに次の一口への期待が増す、グルメな大人が集う場所です。
世界のビールや、鮮度の良さが続くグラスワインもご用意。
ドリンク片手に舌が喜ぶ逸品の数々をお楽しみください。
※単品メニューはすべて税込価格です。
食材が凍る「0℃より少し低い温度」
の一歩手前を維持する「氷感庫」という特殊な貯蔵庫にて、
肉の旨味を引き出した『氷温熟成肉』を使用した、
当店の名物料理。旨味を増した肉は、溶岩の遠赤外線効果で旨味を
閉じ込めるようにじっくりと焼き上げます。
噛みしめるたびに「旨味」という言葉を再認識する、
何度でも味わいたくなる美味しさです。
氷温熟成肉とは、食材が凍る「0℃より少し低い温度」の一歩
手前の0℃付近で保管することで、肉の糖分やアミノ酸など
の旨味成分を増加させた肉を指します。
当店は、それを可能にする特殊貯蔵庫「氷感庫」でしっかり
と熟成させた厳選肉を使用しています。
食材が凍る、「0℃より少し低い温度」
一歩手前の温度を保つ特殊貯蔵庫。
食材の旨味を引き出します。
旨味を引き出した氷温熟成肉は、溶岩を敷き詰めた焼き
台でじっくりと焼き上げます。
溶岩は炭と同じ「遠赤外線」を発するため、炭焼きと同
じく、肉の旨味を逃さず内側に閉じ込める効果があると
いわれています。
当店の氷温熟成肉のグリルは、その時おすすめの
厳選肉でご用意いたします。
肉の種類は日替わりとなりますので、店内の黒板にて
その日のイチ押しをご確認ください。
肉汁を逃さないように、ある程度火が通った肉は、焼き
台上段で10分程度休ませます。
肉を休ませることで、肉全体に肉汁を行きわたらせ、肉
汁を内側へ閉じ込めます。
北海道産の、まろやかなラクレットチーズを使用した逸品は、
ぜひお召し上がりいただきたい人気メニュー。
パンと一緒にお食事として。チーズのみをお酒のアテとして。
お好みに合わせて２通りの味わいをお楽しみください。
※単品メニューはすべて税込価格です。
- ラクレットチーズのみ
- ￥1,650
- フライドポテト＋ラクレットチーズ
- ￥1,980
- バゲット＋ラクレットチーズ
- ￥1,980
- 蒸し野菜+ラクレットチーズ
- ￥2,200
名物のグリル料理やラクレットチーズに加え、氷感庫で旨味を引き出したトマトを使ったラタトゥイユや
自家製キッシュなどの人気前菜も多数ご用意しています。
※当店の価格は全て税込価格です。
￥605
生地から丁寧に手作りをするキッシュは、
常連さんからも人気の一品。
サクっとした生地とふんわりとした卵は、口へ運ぶ
とほっとする美味しさです。
￥1,045
和牛モモ肉を、筋や血管などを綺麗に
下処理をした上でローストビーフに仕上げました。
お酒にもピッタリ。肉の旨味とやわらかな食感を
お楽しみください。
\1,430
もちもちの生パスタに、特製ソースを合わせた
自慢のパスタは〆の逸品にピッタリ。
食べ足りない場合は、しっかりとしたサブメインにも。
複数名でシェアするのもおすすめです。
\990
イカ墨をたっぷり使用した、イカ墨リゾット。
そのクセになる味わいに、固定ファン多数！
最後にパルメザンチーズを振りかけて、
香り豊かに仕上げました。
※単品メニューはすべて税込価格です。
冷菜
アラカルト
サラダ
ラクレットチーズ
温菜
氷温熟成肉
パスタ・ライス・ピザ
毎日19時まで限定の、お得なハッピーアワーセット。
人気の一品+お好きなドリンク一杯で\1,200（￥1,320）と、
ちょい飲みや、飲みのスタートに最適です。
牛すじ肉の赤ワイン煮込みor自家製ローストビーフ+ドリンク一杯
- ＜ビール3/4パイント＞
- ヱビスマイスター レフブロンド
- レッドアップルサイダー ロンドンプライド
- パウラナー パンクIPA ギネス
- ＜ハイボール1パイント＞
- アイリッシュハイボール スコッチハイボール
- ジャパニーズハイボール アメリカンハイボール
- カナディアンハイボール
- ＜グラスワイン＞
- 赤ワイン 白ワイン
- スパークリング
BOOTIESセット
初めてお越しの方や、何を頼もうか迷った時は
BOOTIESセットがおすすめ。
人気のメニューやおすすめの逸品が楽しめる、
BOOTIESの美味しいが詰まった大満足のセットです。
BOOTIESセット 1人前￥4,500（税込）
※2名様からご利用可能。
- A5黒毛和牛の自家製ローストビーフ
- 八丁味噌を使ったバーニャカウダ
- ラクレットチーズ＆バゲット
- 阿蘇の赤牛のGRILL
74席ご用意している店内は、30名様前後のご宴会も可能です。
人気のコースをご用意しておりますので、
ご予算やお好みに合わせてご利用ください。
【氷温熟成肉・A5黒毛和牛シャトーブリアン付きリッチコース】
9,000円 (税込)
鮮魚のカルパッチョ／A5黒毛和牛のローストビーフ／スペイン産生ハムの香草サラダ／
手作りキッシュロレーヌ／クワトロフォルマッジピザ／
氷温熟成 A5黒毛和牛シャトーブリアン／
フレッシュトマトとベーコンの生パスタ／焙じ茶アイス
【“氷温熟成肉”阿蘇の赤牛ステーキコース】
6,000円 (税込)
鮮魚のカルパッチョ／A5黒毛和牛のローストビーフ／スペイン産生ハムの香草サラダ／
手作りキッシュロレーヌ／クワトロフォルマッジピザ／
氷温熟成阿蘇の赤牛のステーキ／
フレッシュトマトとベーコンの生パスタ／焙じ茶アイス
GRILLED PUB BOOTIES
（グリルドパブ ブーティーズ）
- 住所
- 福岡県北九州市小倉北区魚町3-1-6
ウオマチヒカリテラス3F
- 営業時間
- 【月・火】16:00～0:00
【水～日】14:00～0:00
- 定休日
- 不定休
